Nación
lunes 28 de diciembre de 2015
Labotarorio de Café para Boyacá
Foto: Emisora Hit Stéreo 89.3 de Moniquirá.
Está ubicado en Moniquirá y presta sus servicios a todos los caficultores del departamento.
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“Todos los cafés saben diferentes y hay más de 850 notas o descriptores “sabores” que se derivan de las 32 esencias básicas con las que cuenta el grano”, explica Rodrigo Bermúdez de la Hacienda y Laboratorio Macedonia, en la vereda Pueblo Viejo Moniquirá.
Precio, factor de rendimiento, notas, defectos y ventajas son evaluados en el laboratorio que empezó a funcionar hace un año y que ya ha prestado sus servicios no solo a caficultores de Boyacá, sino de diferentes partes del país.
Rodrigo es el líder del proyecto y aunque estudio administración de empresas, se enamoró de la investigación del grano hasta el punto de llegar a Q-grader que es un nivel que se alcanza en la asociación de cafés especiales de américa, el organismo mundial que se encarga de la calidad del café y que es el ente rector en cuanto a catación se refiere.
Para Carlos Roberto Restrepo, gerente de Federación Nacional de Cafeteros en Boyacá, esta es la mejor herramienta que se ha podido implementar en el departamento, porque es un laboratorio al servicio de los pequeños productores exclusivamente para mejorar su producto. Entre las herramientas que se utilizan en el laboratorio están los medidores de humedad, una tostadora, zaranda de granulometría y el equipo completo de catacion, al igual que el sifón japonés, que es una especie de greca pequeña en la que se prepara el café.
Fuente: BOYACARADIO.COM
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