Y por qué no unas deliciosas arepas boyacenses para este festivo

El manjar de la tierrita que sin lugar a duda posiciona a la gastronomía boyacense como una de las mejores.

Transitar por las vías del departamento se convierte en una delicia cuando el olor de las arepas boyacenses entra por la ventana, razón por la que este festivo es de lo platos que más quieren consumir los hogares boyacenses.

Aunque el plato se degustaba al visitar las tierras boyacenses, sobretodo en Ventaquemada, a 30 minutos de Tunja y Ramiriquí a 45 minutos de la capital boyacense; el aislamiento o la distancia con estos municipios no es un impedimento para continuar disfrutando del sabor de la tierrita. Para ello Boyacá Radio le muestra cómo preparar arepas boyacenses desde la comodidad de su hogar y de forma sencilla.

Este delicioso manjar es elaborado en algunos municipios con harina de maíz y cuajada y en otros con harina de trigo y queso.

Ingredientes:

-2 tazas de harina de maíz amarilla pre-cocida. 
-5 cucharadas de harina de trigo.
-1 + 1/2 tazas de agua caliente.
-1/2 taza de leche 1/4 cucharadita de sal. 
-2 tazas de Panela rallada
-3 cucharadas de mantequilla suave .
-2 tazas de queso fresco, quesito colombiano o cuajada.

Preparación:

En un recipiente mezcle muy bien la harina de de maíz y de trigo, la panela y la sal.

Adicione una taza de cuajada y la cucharadita de mantequilla derretida.

Amase los ingredientes y lentamente agregue la leche, para que la masa quede suave.

De forma de bolitas medianas a la masa, luego con una cuchara de postre hacer un hueco en la mitad.

Rellene el hueco con una o dos cucharadas de cuajada rallada.

Tape el hueco con un poco más de masa y de forma circular, nuevamente.

Aplaste la bolita, cuidando que no queden ni muy gruesas, ni muy finas.

Coloque la masa en un sartén a fuego medio, por 4 o 5 minutos, hasta que la masa tome un color dorado.

Gire la arepa y cocina por 5 minutos.
(Opcional) Lleve al horno las arepas por 5-10 minutos a 180ºC, para darle más crocancia.

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