Nación

 jueves 01 de abril de 2021

 

En Semana Santa el consumo de pescado aumenta en promedio 60 por ciento

Foto: MinAgricultura

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Se estima que, del total de la producción para esta época, el 15 por ciento es de pesca artesanal, 24 por ciento de la pesca industrial y 61 por ciento de cultivo.

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El ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Rodolfo Zea Navarro, dijo que "comparando los datos de las producciones históricas entre los días de Semana Santa con el resto del año, el aumento porcentual puede alcanzar un aproximado de 12 al 18 por ciento".

En la Semana Mayor, época de gran importancia para los productores de pescado, el consumo aumenta en promedio 60 por ciento respecto a otras semanas del año, especialmente, en algunas especies como la mojarra, pescado seco, bagre rayado del Magdalena, picuda, mero, entre otras.

Zea afirmó que "el sector de acuicultura y pesca muestra un desarrollo y potencial muy grande, que se refleja en los resultados obtenidos al cierre de 2020 (crecimiento de 22,1 por ciento en el PIB del año pasado). Para la temporada de Semana Santa de este año se prevé una muy buena oferta nacional y unas condiciones de mercado favorables, tanto para el pescado de río, como para el de mar y cultivo".

Y es que para esta temporada, que es una de las de mayor demanda (junto a la de final de año), los productores se preparan por lo menos con siete meses de antelación. Óscar Murillo, que hace parte de la productora Trout Co, indicó que la preparación está acorde a la duración del ciclo de crecimiento de los alevinos sembrados, la cual se incrementan en un 30 por ciento más de lo normal, cuidando aspectos como la temperatura (menor temperatura más tiempo), la talla de siembra y peso de cosecha del mercado objetivo.

Ketty Soraya Rodríguez Puentes, gerente Piscícola Sea & Fish, dijo que "Semana Santa es una gran oportunidad para brindar nuestro producto, ya que por cultura siempre nosotros los colombianos consumimos gran volumen de pescado, somos conscientes del valor nutricional. Nos preparamos buscando las mejores semillas, la mejor siembra, los mejores alevinos, de mejor tamaño para brindar el mejor producto".

Por su parte el director general de la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (Aunap), dijo que "hemos venido fortaleciendo la cadena productiva que permite la captura, transporte, almacenamiento y comercialización del producto pesquero, con el fin de incrementar el consumo de esta proteína en nuestro país, beneficiando la salud de los colombianos. La coyuntura nos ha hecho conscientes de la necesidad de generar rutinas sanas, por eso esperamos que este año sean más los colombianos que le digan sí al pescado, objetivo que buscamos alcanzar apoyando iniciativas que informen y promuevan las bondades de este producto. Un alimento nutritivo, asequible, de preparación fácil, rápida y perfecto para toda ocasión".

Por último, se estima que del total de la producción para esta Semana Santa, el 15 por ciento sea de pesca artesanal, 24 por ciento de la pesca industrial y 61 por ciento de cultivo.

Cifras de producción y comercio

La producción de acuicultura y pesca en Colombia durante el año 2020 se estima que totalizó 216.472 toneladas, de las cuales la acuicultura, aportó 175.580 toneladas entre tilapia, cachama, trucha, camarón y otras especies nativas. Mientras que la pesca, según reportes del Servicio Estadístico Pesquero Colombiano (Sepec-Aunap), registró un volumen de capturas de 81.200.698 kilogramos entre pesca artesanal e industrial. En estas cifras, se destacan los departamentos de Huila y Meta como los de mayor participación.

Este crecimiento ya es una tendencia de años atrás. Y es que entre 2010 y 2020 la producción acuícola aumentó 119 por ciento pasando de 80.255 a 175.580 toneladas, equivalente a un promedio del 11,9 por ciento anual, entre tilapia, trucha, cachama, camarón y otras especies nativas, siendo una de las actividades de mayor crecimiento a un ritmo constante. Desde el punto de vista del volumen de producción en 2020 esta corresponde a 2,18 veces la producción de 2010, es decir, en una década la producción de acuicultura se duplicó, agregó el director general de la Aunap.

En cuanto al comercio exterior, en estos momentos los productores cuentan con 50 mercados abiertos para peces ornamentales y de consumo en países como Estados Unidos, Holanda, Hong Kong, México, Japón, Francia, Reino Unido, Canadá, China, Brasil, Perú, España y otros más. Sin embargo, los que más demanda generan son Estados Unidos, Reino Unido, Perú, Francia y España.

Recomendaciones para los consumidores al momento de escoger pescado:
· Los ojos deben ocupar toda la cavidad orbitaria y que sean transparentes, firmes, brillantes, salientes y de pupila oscura.
· La piel debe ser húmeda, tersa, adherida al músculo, sin arrugas ni laceraciones, color y apariencia propia de la especie.
· Las escamas tienen que estar unidas entre sí, bien adheridas a la piel, con brillo metálico, no viscosas.
· Las branquias o agallas tienen que estar de color rosado al rojo intenso, húmedas y brillantes, con apariencia homogénea, sin sustancias viscosas, y con olor suave a mar.
· La cavidad abdominal debe estar sin presencia de vísceras y limpia.
· Las aletas tienen que estar en buen estado, completas, sin rasgaduras, no debe presentar laceraciones o rupturas.
· La carne debe ser firme y elástica al tacto, bien adherida a los huesos y que no se desprendan de ellos al ejercer presión con los dedos; color propio con superficie de corte brillante.
· En el momento de comprar se sugiere no adquirir grandes cantidades para conservar. Lo mejor es comprarlo fresco y no dejarlo más de dos días en la nevera.
· Los mariscos no deben desprender ningún tipo de jugo o sustancia.
· Si compra pulpo asegúrese de que la carne sea firme y de que los tentáculos se mantengan firmemente pegados al cuerpo.
· En el caso de los crustáceos, la concha o caparazón debe ser visiblemente más rojo, anaranjado o rosa.
· Procure no comprar pescado que haya sido descongelado y nuevamente congelado. El pescado re congelado presenta un olor ácido y un color atenuado.
· Inclínese por comprar el pescado entero, ya que así podrá apreciar mejor todas las anteriores características y adicional a ello, podrá aprovechar partes como la cabeza para realizar caldos bases para salsas.

Fuente: Boyacá Radio PRENSA con información del MinAgricultura

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En Semana Santa el consumo de pescado aumenta en promedio 60 por ciento