Cultura

 viernes 19 de junio de 2020

 

Alfondoque, el dulce de la tierrita

Foto: BR

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La típica panela quebradiza se prepara en Belén y el Valle de Tenza

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Se trata de un producto dulce típico de Boyacá que toma forma dura y quebradiza. También es conocido como melcocha, se elabora a base de panela, otro producto dulce típico de Colombia.

Para poder realizar el alfondoque es necesario:

-Una panela
-1 taza y media de agua
-Esencia de Vainilla o aguardiente
-Limón y Canela

Los ingredientes son básicos, pero lo más curioso y tradicional del dulce boyacense es su forma de preparación:

-Se pone a hervir el agua a fuego alto junto a la panela y demás ingredientes hasta que espese
-Se baja el fuego y se vierte en una bandeja de aluminio o piedra
-Se deja enfriar hasta que se pueda tocar
-Con las manos cubiertas de mantequilla se moldea el dulce con ayuda de un gancho, hasta finalmente quedar quebradiza.


Hay diferentes presentaciones para este producto, en barras, flores, anillos o trozos, pero sin importar la presentación, este dulce consigue ser consumido por todos con agrado.

Fuente: BRP - Angie Sánchez

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