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 jueves 28 de diciembre de 2017

 

La chicha

Foto: thecitypaperbogota.com

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Bebida típica de los boyacenses

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La chicha es una bebida típica de origen indígena, cuya preparación ha evolucionado diariamente, para satisfacer el gusto de quienes se deleitan con su exquisito sabor, además que es la bebida número uno en nuestros campos.

Nuestros antepasados con el maíz fermentado cocido elaboraban la chicha la cual llego a convertirse en uno de los principales productos de consumo y aún se conserva su tradición en el departamento de Boyacá.

En la actualidad con el avance de la tecnología se han originado diversas clases de chicha, en donde utilizan para su preparación; cebada, zanahoria, arracacha o los siete granos, maíz amarillo, cebada de raspa, trigo, arveja seca, habas, arroz y cebada perlada entre otras


Ingredientes:
• Maíz amarillo
• Panela negra o miel
• Agua


Preparación:

1. Depositar el maíz en una olla de barro durante siete u ocho días y humedecer con agua.
2. Posteriormente moler el maíz y formar masas que son envueltas en hojas de bijao.
3. En una olla hervir agua,, luego agregar la masa y cocinar durante un día, posteriormente desatar y colar.
4. Cocinada la masa añadir agua y dejar cocer de nuevo.
5. Verter el maíz cocinando en una olla de barro, y cada tercer día agregar panela o miel durante 15 días consecutivos.

Por ultimo:
¡Podrás disfrutar un delicioso vaso de Chicha!

Fuente: Andrea González Sánchez- BoyacáRadio

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