Misión empresarial del sector de los alimentos procesados de Boyacá recibió capacitación

Empresarios recibieron valiosa información de investigadores de la Universidad Nacional de Colombia

”Boyacá Territorio de Sabores” continúa promoviendo acciones entorno al fortalecimiento productivo y competitivo de los empresarios del sector de los alimentos procesados del departamento de Boyacá, y es así como ha realizado una primera misión empresarial, en alianza estratégica con el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos -ICTA- en la Universidad Nacional, sede Bogotá.

Participaron representantes de las 20 empresas del sector recibiendo conocimientos teórico prácticos en los siguientes temas: Buenas prácticas de Manufactura, Rotulado Nutricional de Alimentos envasados para el consumo humano, prácticas en laboratorio para fruver, desarrollo de nuevos productos, diseño de envases empaques en alimentos, diseño planta y equipos con normas de seguridad industrial y una Práctica de evaluación sensorial de productos.

Estas conferencias fueron dirigidas por profesionales de amplia experiencia en Ingeniería Agroindustrial, Ingeniería de alimentos, Zootecnia e Ingeniería Mecánica, mediante clases magistrales y luego atención personalizada.

Esta transferencia de conocimiento aportó a cada uno de los empresarios herramientas prácticas para el mejoramiento de capacidades productivas en la vigilancia de procesos en planta, conocimiento de equipos en los diferentes subsectores y parámetros de evaluación para la adquisición de materia prima con pruebas de laboratorio de fácil acceso, verificación de la implementación de la norma 3075 de 1997, aplicación de plan de saneamiento básico en las diferentes etapas de la cadena productiva, con análisis de riesgos de contaminación, además del análisis de las características de rotulado de empaque de alimentos y aplicación de prueba sensorial entre otras temáticas de gran interés en el sector, que amplían la visión de los 20 empresarios boyacenses, ante los avances tecnológicos como una oportunidad para el fortalecimiento empresarial.

Además se consolidaron alianzas y acercamientos con la Universidad Nacional para que los empresarios de Boyacá conozcan los centros de investigación y conocimiento específicos del sector y que en palabras del director del ICTA, Jairo Humberto López “…los servicios de la Universidad lleguen a los colombianos, como es su misión…” y con ellos beneficiar a los empresarios de Boyacá.

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