Cultura

 domingo 31 de mayo de 2020

 

(VIDEO) Mazamorra dulce, una delicia boyacense

Foto: Boyacá Radio

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Conozca la historia y preparación de este tradicional plato a base de chicha.

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Representa la cultura y la propia esencia de la zona cundiboyacense de Colombia, la mazamorra dulce, es una deliciosa sopa a base de maíz y chicha.

Durante el proceso de creación de la mazamorra se crearon lazos de amor y amistad, por esto se llamaba el manjar de los Dioses u otros nombres relacionados con el amor. Aunque el nombre con el que lo conocemos actualmente viene de origen griego traducido al español, que puede significar masa o bizcocho, según el significado que se le dé. Los nativos de la zona lo llamaban “Motalsa” o “Ishkupcha”.

También conocida como la sopa de dulce como también es llamada está hecha a base de panela y harina de trigo, la verdad resulta muy sencilla pero deliciosa. Aquí te contamos cómo prepararla:

Ingredientes:

5 tazas de agua
Panela al gusto
2 astillas de Canela
3 Clavos de olor
1 taza de harina de trigo
2 tazas de agua adicionales para disolver la harina de maíz
Queso campesino

Preparación

Prepara agua de panela con 5 vasos de agua, la astilla de canela, clavos y  panela al gusto dependiendo lo dulce que la quieras.
Disolver la harina en las 2 tazas de agua fría, hasta integrar bien y sin grumos.
Agregar la mezcla anterior poco a poco sin dejar de revolver a la agua de panela una vez haya hervido.
Dejar hervir a fuego medio bajo por unos 3 o 4 minutos hasta que sea una mezcla espesa.
Servir caliente con cubos de queso campesino.

Fuente: BR - Angie Sánchez

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