Mundo
viernes 03 de abril de 2020
El sabor culinario de Río de Janeiro
Foto: GBS
En tiempos en que los viajes están limitados, el paladar puede ser una excelente opción para trasladarse a destinos lejanos y desconocidos.
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La gastronomía carioca es un crisol de todas las influencias culturales y raciales de la historia de Brasil, y una muestra perfecta de su sincretismo cultural. Algunas opciones tradicionales que los bares cariocas sirven con cervezas o caipiriñas, a continuación.
Caldinho de feijão: caldo de frijoles negros procesados, aderezado con perejil o pedacitos de bacon crocante. Se sirve en una taza de café, por lo general después de una noche de tragos.
Bolinho de aipim con carne seca: la mandioca o yuca procesada es la base de una croqueta que se rellena con carne deshidratada, típica del Nordeste.
Bolinho de feijoada: la masa es de frijoles negros procesados, harina de mandioca y especias, y el relleno de la croqueta es de bacon y una verdura similar a la espinaca llamada couve.
Coxinha de frango: es un clásico conocido por su forma alargada en la punta, como una gota. Es una croqueta de harina de trigo, rellena con pollo desmechado y aderezado con cebolla y pimentón.
Coxinha de frango con catupiry: lo mismo que la anterior, pero se le agrega un queso blanco suave, el catupiry, que hace que el relleno sea más cremoso.
Empadinha: es una tarta o quiche, en versión mini, con relleno de camarón, camarón con catupiry, pollo, salame, etc.
Queijo coalho na chapa o na brasa: es un queso blanco de textura firme que se cocina a la plancha o la brasa, pero no se derrite. Es un clásico de los botecos y de la playa.
Tapioca rellena: es una crepe de harina de mandioca (yuca) que se sirve con rellenos salados o dulces. No tiene gluten.
Pasteles: empanaditas de harina de trigo fritas, con rellenos al gusto.
Pão de queijo: pancito redondo a base de harina de mandioca o yuca y queso. Es una pasión nacional, cuyo consumo no se limita a Río de Janeiro, sino a todo el país.
Fuente: BR - Guillermo Romero Salamanca
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