jueves 30 de junio de 2016

Realizarán Primer Festival Gastronómico Ovino - Caprino en Soatá

Foto: Óscar Andrés Ayala Rodríguez.

Muestra gastronómica que estará para 'Chuparse los Dedos', tiene lugar en medio de las tradicionales festividades de la Virgen del Carmen que se llevarán a cabo entre el 2 y el 4 de julio en la ‘Ciudad del Dátil’.

Esta noticia la leyeron 30630 personas

A partir de las 9 de la mañana del sábado 2 de julio, en el parque principal de Soatá, se llevará a cabo el Primer Festival Gastronómico Ovino - Caprino, el cual tiene como objeto resaltar las cualidades nutricionales y gustativas de estas especies.

Lisseth Torres Manchego, alcaldesa de Soatá

“Una de las grandes riquezas culturales de Soatá es su gastronomía. Además de la dulcería, representada en el dátil y lo limones, entre otros, y las famosas chorizas, el mute y el tamal, tenemos el cabro y queremos, mediante este festival, conocerlo más e incentivar su consumo”, destacó la alcaldesa del municipio, Lisseth Torres Manchego.

Por su parte, Crístian Pinzón, Héctor Sandoval y Julián Camargo, instructores del Sena Cedeagro de Duitama y organizadores del evento, indicaron que uno de los objetivos “es fomentar el consumo de carne y leche de cabra y sus derivados, al tiempo que mejorar la cadena de comercialización y diversificación de productos mediante estrategias de negociación, venta y presentación de estos productos”.

Y es que la variedad de preparación de esta carne va más allá del cabrito sudado como comúnmente se conoce. Pinzón, uno de los organizadores, destacó que en el festival se podrán encontrar variaciones “al horno, así como génovas, chorizas, guiso de cabeza de cabro, sándwich y jamón, entre otros productos embutidos”.

Añadió que se “podrán degustar también derivados lácteos con base en leche de cabra tales como yogurt cuchareable, quesos, cuajadas, helados, postres y dulces”.

Alto valor nutricional

De acuerdo con diferentes estudios realizados por entidades especializadas, la carne de cabro tiene un alto valor nutricional, y, cuando su producción es tecnificada, se logra que sea magra y con un excelente marmoleo tal y como buscan los consumidores actuales.

“En cuanto a la leche de cabra y sus subproductos, podemos decir que es cardio saludable, rica en proteínas, vitaminas y minerales, principalmente potasio y calcio, y es baja en lactosa, razón por la cual es recomendable para personas que le tienen poca tolerancia; es de fácil digestibilidad ideal para niños en crecimiento y personas de la tercera edad. Adicionalmente, tiene un reconocimiento ancestral en la prevención y tratamiento de problemas respiratorios, dentro de muchos otros beneficios nutricionales y saludables”, declararon los organizadores.

Hacia la tecnificación

La alcaldesa de Soatá manifestó que el festival también tiene como objetivo buscar la integración entre pequeños y medianos productores, y el intercambio de conocimientos y saberes, con el fin de lograr la tecnificación de este proceso que se viene haciendo artesanalmente en la región desde hace décadas.

Festividades

De otra parte, la mandataria de la conocida como ‘Ciudad del Dátil’ recordó que el fin de semana se llevan a cabo las festividades de la Virgen del Carmen y que es un excelente motivo para visitar la localidad, degustar de la gastronomía, el clima y la calidez de las gentes de Soatá.

El festival ovino caprino es organizado por la alcaldía municipal, el Sena y el grupo Norcaprinos que tiene como objetivo impulsar la tecnificación de este producto.

Fuente: BOYACARADIO.COM

Esta noticia la leyeron 30630 personas

		Abierta convocatoria de estímulos para artistas y gestores culturales de Tunja
		La segunda edición del Festival de Bandas Villa Republicana de Chiquinquirá se acerca
		Siguen abiertas las inscripciones para la Escuela de Artes y Saberes de Tunja
		Este fin de semana Chita celebrará las Fiestas en Honor a Nuestra Señora del Milagro
		La Estudiantina del Altiplano Cundiboyacense se presentará este jueves en Tunja

Lo más visto en BR

Últimas Noticias