Nación
jueves 16 de junio de 2016
Trabajan en la Cava de Queso Paipa como atractivo turístico
Foto: Adriana Villamil Rodríguez - OPGB
La puesta en marcha de dicho proyecto dinamizará la economía de la zona e identificará a todo un departamento.
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La Gobernación de Boyacá, las alcaldías de Paipa, Sotaquirá y el Instituto Financiero de Boyacá firmarán un convenio interinstitucional para surtir los trámites de saneamiento del lote donde será construida la Cava de Queso Paipa, dándole continuidad a los compromisos pactados en la visita de la delegación japonesa al departamento.
La Administración de Paipa comenzará a trabajar en la estructuración del proyecto, incluidos planos y diseños.
“Por su parte, la Alcaldía de Sotaquirá instalará unos paradores turísticos, que servirán de guía para que las personas se dirijan a la cava de Queso Paipa”, indicó Sergio Armando Tolosa, secretario de Productividad, TIC y Gestión del Conocimiento.
Así las cosas, la Secretaría de Productividad adelanta el proceso de creación de un comité, que empezará a trabajar con los expertos, entre los que se encuentra el sector turístico, comercial y de alimentos.
“Estamos hablando de un lote de 14 mil metros cuadrados, donde no solo ofreceremos Queso Paipa sino la oferta turística, artesanal y gastronómica que se mueve en esa población. Esta cava se convertirá en una vitrina que brindará un fortalecimiento interesante a la denominación de origen”, agregó el secretario de Productividad.
Voluntarios
En este momento el grupo de voluntarios internacionales trabaja, sin pausa, en dicho proyecto, ya que no conciben una denominación de origen sin un atractivo turístico.
“Queremos crear un cambio en la cultura frente a lo que debe representar el Queso Paipa para la región, considerando la proliferación de productores informales, que están sacando el producto sin las normas de calidad establecidas y por debajo de precio de mercado”, dijo el secretario de Productividad, Sergio Armando Tolosa.
El funcionario agregó, que falta compromiso por parte de los productores de leche, que están descuidando el mercado local por responder a la demanda de otras regiones del país.
Fuente: BOYACARADIO.COM
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