¿Por qué se debe controlar la temperatura de los alimentos?

Alimentos crudos como carne o verduras pueden contener bacterias patógenas como consecuencia de la contaminación del suelo o debido al proceso de preparación.

Cuando se manipulan alimentos, una de las claves, además de la higiene, es el control de las temperaturas. Mantenerlos y conservarlos en las condiciones de frío adecuadas, así como establecer las mejores temperaturas de cocción y controlarlas, resulta fundamental para reducir el riesgo de proliferación de bacterias patógenas. Una de las condiciones en seguridad alimentaria y temperatura es “mantener fríos los alimentos fríos y calientes, los calientes”. Y es que la temperatura actúa como barrera para impedir la multiplicación microbiana y la producción de toxinas.

La temperatura es importante para garantizar que la calidad de los alimentos no se vea afectada y no se eche a perder, además de evitar que causen enfermedades en el consumidor. Los alimentos deben mantenerse a la temperatura correcta mientras se almacenan, se transportan de lugar o se cocinan. Si la temperatura no se controla adecuadamente, las bacterias pueden crecer hasta niveles de riesgo en pocas horas.

Para garantizar la calidad de los alimentos es necesario controlar la temperatura de congelación, refrigeración y cocción y para este proceso se hace necesario contar con equipos especializados, por lo anterior, se recomienda adquirir termómetros de punzón que miden bajas y altas temperaturas y termómetros para la nevera. Para adquirir uno de estos productos en Colombia, se pueden comunicar al teléfono 3016122200 o escribir vía whatsapp.

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