CUCHUCO DE MAÍZ

Ingredientes

1. Parta el maíz en la máquina de moler, pase por el colador, sacandole la primera masa.

2. Pase nuevamente por el molino, y saquele la segunda y tercera capa de masa; de acuerdo con el grosor que se quiera. reserve la masa.

3. Coloque una olla con la cebolla, el ajo machacado agua y sal, zanahoria y el cuchuco. La costilla se lava en agua con sal y antes de que hierva la olla se añade troceada.

4. Deje hervir hasta que el grano del cuchuco haya cocinado. Añada la verdura (arveja, haba, calabaza), deje hervir otros 15 minutos.

5. lleve a la ola el resto de ingredientes y deje cocinar hasta que este algo blando.

6. 10 minutos antes de terminar la cocción, eche la masa poco a poco, y rebulla con un cucharon hasta que espese.

7. Sirva la sopa en un plato hondo de barro. Haga picado de cebolla y cilantro, y coloque por encima.