• 1 pollo campesino lavado y arreglado
• 5 mazorcas tiernas
• 1 taza de papa criolla
• 1 taza de papa pastusa
• 3/4 de taza de arracacha
• 1/2 taza de alverja verde desgranada
• 1 manojo de guascas
• 3 zanahorias tiernas
• sal
• cebolla junca

1. Coloque en el fogón una olla grande con agua, sal y cebolla. Cuando comience a hervir agregue el pollo entero, las mazorcas y las guascas; deje hervir por 60 minutos

2. Pele, lave y parta en rodajas las papas, la arracacha y la zanahoria, agréguelas a la olla junto con las alverjas.

3. Deje cocinar hasta que la sopa espese. Tenga cuidado de rebullir con un cucharón de madera.

4. Saque el pollo despréselo y sirvalo con el ajiaco. Acompañe con una porción de aguacate y arroz blanco.