- 1 pollo campesino lavado y arreglado
- 5 mazorcas tiernas
- 1 taza de papa criolla
- 1 taza de papa pastusa
- 3/4 de taza de arracacha
- 1/2 taza de alverja verde desgranada
- 1 manojo de guascas
- 3 zanahorias tiernas
- sal
- cebolla junca
1. Coloque en el fogón una olla grande con agua, sal y cebolla. Cuando comience a hervir agregue el pollo entero, las mazorcas y las guascas; deje hervir por 60 minutos
2. Pele, lave y parta en rodajas las papas, la arracacha y la zanahoria, agréguelas a la olla junto con las alverjas.
3. Deje cocinar hasta que la sopa espese. Tenga cuidado de rebullir con un cucharón de madera.
4. Saque el pollo despréselo y sirvalo con el ajiaco. Acompañe con una porción de aguacate y arroz blanco.